黃豆?fàn)I養(yǎng)成分既全面，又豐富，然而家畜吃了卻會(huì)引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時(shí)就會(huì)很快死亡。
這是因?yàn)辄S豆表皮的細(xì)胞壁很厚，不容易被牙齒嚼碎。而且生黃豆中含有一種叫做“胰蛋白酶抑制物”的物質(zhì)，能使消化液分泌減少，尤其是干黃豆，其消化率為 50%左右，整粒黃豆更難消化。除此之外，在黃豆所含的糖類(lèi)中，有的可以結(jié)合形成粘質(zhì)纖維素，存在于黃豆細(xì)胞膜中?？稍诩倚笙纼?nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和甲烷氣體，形成脹氣現(xiàn)象。黃豆在胃中成為生豆?jié){，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細(xì)胞的作用。因而家畜出現(xiàn)中毒癥狀，如腹痛、腹瀉。出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發(fā)涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。
牛、羊、驢、馬等家畜吃了黃豆后，要嚴(yán)格控制飲水。如果飲水過(guò)多，容易引起急性胃擴(kuò)張，導(dǎo)致胃破裂而死亡。如果牛羊出現(xiàn)肚脹和積食，應(yīng)立即取香油5O0ml，人發(fā) 50g，蜂房一個(gè)燒成炭，摻入燒開(kāi)香油內(nèi)，放溫后灌下。很快即可痊愈。防止牛羊誤食生黃豆，畜主應(yīng)加強(qiáng)對(duì)家畜的管理。特別是還沒(méi)有上套的小牛，小羊羔，更要有專(zhuān)人看管，以免誤食引起中毒。